貴重なお時間ありがとうございます
みなさんは
GI値
という言葉を
聞いたことはありますか？
目次（Contents）
【GI値】とは？
GI値＝Glycemic Index＝グリセミック指数
食材、食品を摂取した時の
血糖値の上がり具合を
数値で表したものです
「血糖値が上がるスピード」
と捉えるとわかりやすいかもしれません
GI値の特徴
1.kcal（カロリー）と比例するとは限らない
ダイエットにカロリー関係ないですよー
という情報や本が出ているのは
このことが一つ関係しています
2.精製（手を加える）されて色が白いもの＝GI値が高い
（白）砂糖
etc
ちなみに
佐藤さん
ではありません笑
3.無精製に近く色が濃い（茶色、黒）＝GI値が低い
（黒）砂糖
こちらも
サトウサン
ではありません笑
GI値が高い、低いって何？
このように
「GI値」
という言葉が出てくると
この食材だと
GI値が「高い」ですよー
とか
この食材は
GI値が「低い」ですよー
etc
といったワードが出てきます
そもそも
GI値が高い、低いとは
どういった意味なのでしょうか？
GI値が高い、低いの意味
GI値が高い＝血糖値が上がるスピードが早い
GI値が低い＝血糖値が上がるスピードが遅い（緩やか）
つまり
GI値の数値が大きい（スピード早い）＞GI値の数値が小さい（スピード遅い（緩やか））
ということになります
例
ここで問題です
白米（GI値＝81）
玄米（GI値＝55）
どちらが
血糖値が上がるスピードが早い
と思いますか？
正解は
白米です
つまり
白米（スピード早い）＞玄米（スピード遅い）
ということになります
言い方を変えると
玄米の方が血糖値が上がるスピードが緩やか
ということになります
GI値が高い方が脂肪を蓄えやすい
食品に含まれる糖分は
消化管壁を通じて血管に吸収されます
血管の中の糖分の量が急激に上昇すると
インスリンの量も多くなってしまいます
（上昇するスピードが早い＝インスリンの量は多くなりやすい）
逆に
上昇するスピードが緩やかだと
インスリンの量は少なくなります
（上昇するスピードが緩やか＝インスリンの量は少ない）
つまり
この数値（GI値）が高い食材ほど
脂肪を蓄えやすい
ということになります
まとめ
・GI値（Glycemic Index:グリセミック指数）とは
食材、食品を摂取した時の
→血糖値の上がるスピードを表したもの！
・脂肪を蓄えやすい
→GI値が高い＝血糖値が上がるスピードが早い
・脂肪を蓄えにくい
→GI値が低い＝血糖値が上がるスピードが遅い（緩やか）
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